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[炖汤] 姬松茸鱼片汤[6P]

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姬松茸鱼片汤[6P]

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  I7 z0 |, l; p/ x0 x' E烹制方法:
9 y5 t$ x3 n* |, P8 B- g材料:鲈鱼、姬松茸、白贝 配料:枸杞、姜丝; u) X4 B9 j/ e* ]0 _- T
调料:红薯粉、油、盐
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: H" k* z* c  Q0 f* q6 ~! z1  鲜姬松茸切片;鱼沿着鱼脊骨起鱼腩。鱼骨不要丢弃,可以用来熬汤。鱼肉切片。
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2 从鱼腩的尾部(薄肉位置),将鱼皮朝下放,以推拉的手法,斜刀切出0.5厘米厚的鱼片。; T% j" J  W  |  r$ Z5 q# L
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$ n* J0 i8 d7 K2 P6 D3 用红薯粉捞入鱼片中,捞至起胶,粘手。- b4 _/ X" ~9 H7 K  R* G; e
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4..热油锅,鱼骨煎香,一面煎黄后再放姜,下白酒,倒入滚水,加少许白贝吊大火滚10分钟左右。
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9 d- h9 C1 J4 f8 n( K7 b2 P5 姬松茸飞水,在沸水中滚两分钟。爆香姜丝,倒入鱼汤,放入姬松茸。将姬松茸的鲜味煮进鱼汤里,然后下少许糖。下鱼片,鱼片卷起即可熄火,用少许盐调味,即可上桌。
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又是一道色香味俱全,养生又清淡的汤菜,再拌上清新的白米饭,应该是这个冬天最美的享受了。

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菜式漂亮,高营养,适合年轻人,制作叫鸡蛋。

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这首菜,把鱼去刺比较麻烦吧,去完刺估计都不想烧了

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鲈鱼没什么刺的,切片就行了。根本不用去刺

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姬松茸和鱼汤是鲜上加鲜的说,所以这么做应该会很好吃。

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松茸听说营养价值极高,不知道真的假的

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真是漂亮的菜,我非常喜欢

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这不可能是私房菜吧,材料都是如此贵重的,虽然烹饪手续较为简单

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