打印

[炖汤] 姬松茸鱼片汤[6P]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

姬松茸鱼片汤[6P]

2 b/ m  U( s- [$ Q+ G) F6 y
* ^3 {& \" l( T9 h( ^  v; x
烹制方法:
1 i0 h0 J: e: f+ }* s- A2 H# |9 g0 \: O材料:鲈鱼、姬松茸、白贝 配料:枸杞、姜丝
7 o% j* V0 I2 l, g5 i调料:红薯粉、油、盐$ r: }; Z) k! G, c& |5 P8 F0 L
/ |! l- b0 h/ ]) b' ^9 F
" y1 C1 z  V- Q0 z; G. W

8 j* q/ o+ G# |+ K% F3 M5 j2 Y' V' H0 \" n- e* L; |% }
1  鲜姬松茸切片;鱼沿着鱼脊骨起鱼腩。鱼骨不要丢弃,可以用来熬汤。鱼肉切片。
! n" s5 O- H& T2 t
# H  e; h% D- L  R/ v7 J 8 ?% ~+ E, ]6 |* i3 _6 w0 D2 |- Q$ v

7 C$ E2 A% `0 M3 S+ f7 m2 从鱼腩的尾部(薄肉位置),将鱼皮朝下放,以推拉的手法,斜刀切出0.5厘米厚的鱼片。! F. |. b' r" p
1 o6 Q0 f1 w2 U( f9 |' g0 D
% l2 O' I& t' I' O
+ ~. {" n. E9 u. C; Q1 ]" X: {
3 用红薯粉捞入鱼片中,捞至起胶,粘手。
; i# A7 w- m. O- {5 E; G0 E
0 l) o7 ^! |. j0 S 9 B: z+ h' \# U  J8 N2 d
, E, {% [+ o4 E$ }0 a
4..热油锅,鱼骨煎香,一面煎黄后再放姜,下白酒,倒入滚水,加少许白贝吊大火滚10分钟左右。
% B4 I& h6 L* g, z: A2 F" Q& m& J9 n0 n. c6 C7 E% w! x) a4 A

6 n* Q+ F! W, ]+ s; s) s+ m
; |5 a, T. }2 ]5 姬松茸飞水,在沸水中滚两分钟。爆香姜丝,倒入鱼汤,放入姬松茸。将姬松茸的鲜味煮进鱼汤里,然后下少许糖。下鱼片,鱼片卷起即可熄火,用少许盐调味,即可上桌。
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

又是一道色香味俱全,养生又清淡的汤菜,再拌上清新的白米饭,应该是这个冬天最美的享受了。

TOP

菜式漂亮,高营养,适合年轻人,制作叫鸡蛋。

TOP

这首菜,把鱼去刺比较麻烦吧,去完刺估计都不想烧了

TOP

鲈鱼没什么刺的,切片就行了。根本不用去刺

TOP

姬松茸和鱼汤是鲜上加鲜的说,所以这么做应该会很好吃。

TOP

松茸听说营养价值极高,不知道真的假的

TOP

真是漂亮的菜,我非常喜欢

TOP

这不可能是私房菜吧,材料都是如此贵重的,虽然烹饪手续较为简单

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2018-1-24 13:33