1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐
' M9 M$ @3 y( d8 q1 x; z) y& n' ^
2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
( ~6 k) t- W0 w& Z+ Z8 l* O6 w9 X" ?$ m2 n0 Q8 X# S/ U) `5 Y. A1 O
3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
% O, ~7 j9 c* m% \" Y+ t$ y+ D! R+ T/ d( @, e0 w# `. P6 z6 G  B3 t
4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
& t! q& U& S6 `
( a8 W% Q6 q& ~! L# Q. N5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上* w' P9 U0 h, {/ X
+ r6 l$ T& ^, P& S  D1 s' s
6、移入蒸锅，沸水煮8分钟* O3 k' ^; V6 s/ A
. m3 E, H( g1 r3 a0 E5 {
7、撒上葱花
% a* ~# e3 z4 T9 X; i% Q$ l- K
$ b0 [1 Q- F1 [6 W7 a; K# Y" X8、不说啦马上开动！! X3 |4 R4 K% R' W; r( `

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下