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. _# T6 O4 f' j  H: g/ I烹制方法：: @# A7 {, E2 N
主料：干花菇 18个 0 i1 G! C! Z' n2 `
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许# U- O. e5 z2 ?8 l8 M. q9 K

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。/ ]1 K$ a5 g' E: x. b

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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。6 s0 I$ I3 [1 H* j; G8 }

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3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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8 m' H7 u' A/ ?0 I: A+ y4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。# B. J3 p- Y; c5 B0 k
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$ Y) H2 _5 r- U3 G* h5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。