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四川小吃-鸡汁锅贴

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-6-23 23:41  只看该作者
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四川小吃-鸡汁锅贴

原 料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤
    制 法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。
    特 点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

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dabei

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2楼 大 中 小 发表于 2006-6-24 00:53  只看该作者
支持楼主，谢谢分享！

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pepelll

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3楼 大 中 小 发表于 2006-6-24 09:38  只看该作者
谢谢楼主推荐　　　　　　　　　　　　　

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pkpkpk

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4楼 大 中 小 发表于 2006-6-24 16:18  只看该作者
楼主啊！成都哪个地方有啊？我没找到过！

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宇众电器 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2006-6-25 09:24  只看该作者
看到图片已流口水,好吃

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希腊

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6楼 大 中 小 发表于 2006-6-28 14:08  只看该作者
以前每天早上吃米粉，晚上吃锅贴，幸福啊~~~~~~很怀念鸡汁锅贴的美味啊，感谢楼主的分享

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alfonsob

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7楼 大 中 小 发表于 2006-6-28 15:41  只看该作者
不错啊  是四川的一道名小吃!

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lrameng 该用户已被删除
8楼 大 中 小 发表于 2006-6-28 21:30  只看该作者
没听过...到了四川一定要试试...

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zxppxz19

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9楼 大 中 小 发表于 2006-6-29 10:36  只看该作者
不知道这种好东西能不能治疗一些疾病
啊

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cxyzchcx

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10楼 大 中 小 发表于 2006-7-1 13:24  只看该作者
好吃的小食，小时候常吃，是牛肉馅的，回味无穷！！！

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