用料  m0 C6 q" e3 R8 Q
主料:三黄鸡半只
$ n; _) I% x% \8 F+ Q1 m1 e辅料:洋葱半个 罗勒10片0 ~8 s' \1 _6 B( O
调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克
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三杯鸡的做法0 Q1 ]: z: M) J# |
1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
# X6 a" ^0 X8 s6 A6 _2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
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# t, N3 x4 N5 U" ]) q3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
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6 p# D5 ~% s4 w  s( o; I& G4.放入冰糖翻炒均匀$ U, U( i* ]; |$ t8 W2 U- T: w
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5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入" T5 o: {( v# F+ V$ P1 j/ r; }
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6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
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7 Q) r) |0 b! T( p0 M7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
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烹饪技巧9 X0 K9 ^7 U, T8 A1 t3 L) h- Z$ j
1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；0 O9 N2 j$ U, N' D( W
2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；# Z! a/ X- u8 i6 q# z3 u
3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。
: ~5 R; b! H% B  Y不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的