标题:
[热菜]
酱大骨棒【7P】
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作者:
chenyehong
时间:
2014-3-16 17:35
标题:
酱大骨棒【7P】
酱大棒骨的做法
1.
买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
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2.
再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
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3.
准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
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3.
转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
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4.
将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
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5.
将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
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作者:
npchuman@sina
时间:
2014-3-16 18:26
我家总是直接熬汤喝了，学习下别的做法，感谢~
作者:
q442810310
时间:
2014-3-16 19:27
这个做法要学一下，真想换换花样了啊
作者:
791562500
时间:
2014-3-16 23:17
这个我就不喜欢做了，看着这个过程好像有点麻烦的样子
作者:
13971656174
时间:
2014-3-17 04:46
这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学
作者:
jacksonghu
时间:
2014-3-17 16:09
这个吃起来一定不错，很好的，支持一下楼主
作者:
ggandgg110
时间:
2014-3-17 21:18
这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学
作者:
a51697075
时间:
2014-3-17 21:26
恩终于找到一个我喜欢的肉食做法了谢谢还有别的么哈哈
作者:
o0oou
时间:
2014-3-19 19:48
看着流口水，大骨棒看起来很诱人，以前吃的都是清炖的，没想到还能这样做
作者:
古老瑟狼
时间:
2014-3-20 00:36
像这种骨头放到高压锅里压不知道行不行
作者:
sexspider
时间:
2014-3-20 01:26
两个多小时，一定是汤浓骨烂，味道鲜美，这种骨头啃着最带劲儿。
作者:
yzxpzy
时间:
2014-3-20 08:19
这样的吃法还没有吃过，一般大骨都是熬汤喝了，酱着吃不知道像不像红烧排骨味道？
作者:
大力量
时间:
2014-3-20 11:10
酱大骨棒应该很好吃，进楼主一介绍我更加喜欢吃。
作者:
xiaozhu7430
时间:
2014-3-21 17:03
老喜欢啃骨头了，不过自己做的就是没有外面饭店酱的好吃，看楼主的图很有卖相。明天照着做来吃吃。
作者:
20274284
时间:
2014-3-21 22:27
我是属狗的，对骨头天生就情有独中，再来点小酒，那叫个美！
作者:
lzhlovecn
时间:
2014-3-22 00:49
大棒骨上面的肉少吧.这个酱出来会不会不如腱子肉吃起来爽呀.
作者:
syzgk888
时间:
2014-4-2 20:34
酱大骨头算是东北的一道传统名菜。其实根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。大骨头棒子，可以吃到骨髓的
作者:
xunqu
时间:
2014-4-3 17:10
平时炖猪肉都是炒糖色 靠酱油的话慢慢炖看上去也不错啊
作者:
恶魔的心
时间:
2014-4-18 15:15
以前从没吃过，我老婆是东北的，认识她以后才吃这东西，她们那就是用常氏大酱来做，味道很不错
作者:
woiboy520
时间:
2014-4-19 15:51
看着就馋人 这下可得好好学学 回去做做试试 看看好不好吃
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