用料
/ r0 Q( c' b& H6 R0 i主料:猪腿肉400克& @  ^( R  c% A& d) e$ e
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克4 [% W! Y1 N+ v; e0 I  T/ A
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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杏鲍菇回锅肉的做法
& B# A7 ?  N9 E1 O9 N8 `) R% x/ z, ^1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥  b/ I: S9 f$ K) o9 P
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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) ~6 L% M" T5 g$ k$ R) y6 F3.猪肉煮后捞出晾凉
& ~3 y5 s9 ^" E( J. F$ k4.切3mm左右的片7 s  F, t6 @* @/ Q
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
& [3 r0 z+ Q& [' O. j1 t. l% H6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒% i, j% f' J* W" ?" a1 w& J- k

2 `. s2 J( q; m& @. [7.炒到四周焦黄  P/ ]% e6 Y% U* {; y
8.下入猪肉片翻炒0 p& B; f# h3 c- `( e/ t. a* Q

/ I% g- N1 |/ i' B' L9.炒到肉打卷，四周金黄
( M4 c7 O% f; M6 G5 d10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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7 W! ^) y/ z3 a5 C4 O3 @11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀- ^" ^( M& |, L7 b) T4 P3 k7 m9 G$ V
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅4 \5 {2 ]% |0 Z" _$ E

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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。