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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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食材：
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& P( b) }# y+ p五花肉                                      700克
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! a1 y# l8 B3 [( w( S. |( ?竹笋                                        500克: U7 y- v' j2 m) r" g& V

6 Q3 F7 c2 I3 W5 X4 K$ A4 r2 p南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    - ~( S' G7 [2 F, E) [$ J, e

% H5 s  z8 j  h2 q1 z# i" C葱                                          5-6段7 X; Y( K* t2 k. p
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姜片                                        6片! w8 J: `+ |* r% M1 V/ N% ~

8 l8 c4 u- Y/ U" Z1 E9 \# J八角                                        2枚
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# b6 P7 e' ?5 p7 d- T4 f料酒                                        少许
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$ {! u  y3 G6 b& U: j& Q) z5 R& X桂皮                                        1小块
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花椒                                        少许
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糖                                          少许
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4 O4 m8 [; @* f8 m% ?* P6 Q做法：
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1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。, R6 w- z8 m; X7 g" o

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2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
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2 r$ }5 i% i1 y3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
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2 e! _' m: ~# I6 |5 _" v2 j% J[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
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楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，* [5 {1 I- F$ u
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？