2 g: g, r" P+ s" G. {4 } ! G4 H* [7 C: A ; x% H) x1 n% D& P' B! E$ T, S2 G. [ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) * ~. k7 g4 H- W7 x; u& H$ e  |1 Q0 a) M 先介绍一下需要的材料吧 # \) ~, h5 B6 Y" r) U, K6 I# m/ q8 m2 \) t; J 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 - L" A! T3 a& `6 _$ O0 i5 S0 M( f2 u! S2 ` 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ( z; V% P; n7 U) i! a- o  M: I* t1 i, [- k) F$ o 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 5 I% k" E1 r4 V' r  T/ y& _3 l  f  ^8 y3 r" ^- N- H 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ' K1 y9 k' e( f/ u/ r . V+ M" J0 N* }; M4 z; B" [& A# ^ " u/ v0 ^6 \% x* d/ p6 h/ G5 g5 F2 L/ W' B 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油& M5 H- j+ ?" \9 H. A0 g0 j2 j - D/ N' d1 E3 k- m* x 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 * Y9 A1 [5 y  s. I, M! u* j2 e7 U9 B/ x1 F" P: W 4 I+ L: T. x5 f) \' }7 r" J % a- X$ q) j$ \* T5 \# m% I* N3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ! h' X7 t  G$ T9 z6 ~, x2 I; b4 [! r0 Y% E# v. |' s 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸) d$ j9 T" ]) i8 R1 K# x5 t. C+ ? % U* f3 }2 |* J" ]' N ' T# h" Z' h8 x0 c6 e) n+ i! U! N5 E& ~) ^- d3 ^ 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油5 U0 k8 J+ [* l% z ( q! r6 n) K/ u& r. b- q, O# ~9 u1 l 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ' R0 X" q4 v2 g% S2 |# t% r # M; {5 I' |3 v: z9 r" q; x, Y$ `& @( Z* _) L 8 ~  i# {. O2 [7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出5 U) q6 Y+ A! D+ h8 o0 T0 m * m# l$ t2 ]; R7 C8.葱末，蒜末下锅炒出香味# D' a# \8 K/ a$ \ ) L+ j7 C! J0 r) M+ O* H, \8 n7 {3 d, S) J! \0 H6 T  u0 G% z . e/ Y8 x6 d$ J' v/ ~4 G6 s 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒% f# f" f' N. p( G) v5 A2 i2 M* E 8 [0 z5 @" Z# S 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒1 S1 [2 U9 Q- e 7 Z+ `3 q4 J, P! C / m: ?9 ~7 L, x6 @+ M! T 6 Q: T1 j  Y" G6 y8 j11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 f$ J& D# j0 N1 `! L* U 1 b+ g/ q- d, ]" o12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ) ~) b3 j6 N  f. W1 L$ Q0 G" I+ h- \' A) e1 W' T6 \ - r3 O' b1 ~/ x3 _  M# J 8 D4 k( W7 P6 T" p1 W3 C % y# Y, m8 C* Z1 ^( p; ]宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ; r) ?& f4 e% i% k5 M" W' ^: S- f 7 k, E3 S5 c9 v8 N& K* O虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 " v  v8 L; `8 C6 Q! j8 s% V 0 J; l! M" z! ]" f5 f' ^- S( a& p' ?4 L. b" F 3 {! z- v0 o9 t% Z) _8 `; t& E9 X+ R" _" d! Z, h 7 B& C# m; r" ?" C$ K# g9 } . R! U9 t0 ^$ x 9 l7 {7 Z5 {' [! ?8 P取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 2 C+ q- E; }- R+ o  u9 |+ H( h3 x! E. T9 X% {) C( O 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 * k0 R5 l2 Q' R5 V8 V& y1 P$ Y: G+ y- E5 J2 A# z 7 d$ e6 ]. ^; e, ?  ?8 [. v & q7 B9 g! T8 S5 e& E

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+ H; H; I) M0 W# b' d1 x1 ?[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  + |( }6 V: q' v
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀5 z+ ]" `5 r7 w0 U0 r1 N
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？