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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！! @) c( S1 H( X( {. D
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食材：
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& o/ S( `: u' D& }. I五花肉                                      700克& J; J; a( G* n1 z: \
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竹笋                                        500克
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）   
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  R5 U- d- J0 u6 |# y葱                                          5-6段$ j& V+ j0 L, |+ |6 a
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姜片                                        6片
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- i+ b$ m8 `; B( N* r八角                                        2枚
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料酒                                        少许
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桂皮                                        1小块; f. w( S; n7 C& ~" o- U, c, G# Q

) \  C+ Y0 U' v/ G花椒                                        少许
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( X, Q7 t" z$ k, j/ p& a糖                                          少许9 L2 n0 w4 Q3 Q2 D$ k; O8 N
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做法：) V3 c% Y4 w% \# W; J2 ^3 p

$ e2 M9 k3 @: E7 r/ e( F1 [0 K( \! q+ F1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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( H  [7 d0 g! x% E) b2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。& P7 N) e0 c- u! s

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, I" t1 ?5 N+ f( g3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！3 W5 q9 @' G7 _- I4 P; m- I1 ~- {
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% [% A* N& Y0 A[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。! T3 Y7 M( D  w3 q1 A- x. f7 L

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，7 k& Q2 ?4 \7 _* |0 Y
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？