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中华美食的版块怎么没了？

前几天和朋友商量想开一家餐饮店，具体要经营什么很纠结，传统的像饺子，大米炒菜，面条之类的，都是熬出来的生意，我想往新、奇、快方面考虑，想进那个版块找个参考，结果找不到了，谁知道哪儿有类似的？