wvv 2016-4-18 22:48
迷你黄金韭菜夹[14P]
所需食材/厨具主料
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面粉(适量)"Yu`}}'[&I
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玉米面(适量)
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韭菜(1小把)
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鸡蛋(2个)#]eo!n n#[9C
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虾皮(1大勺) aR!t _W*W"VB3u9K:v4Yu
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盐(适量)E%`,Y W Q!^ G8Y
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味精(适量)
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香油(适量)
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食用油(适量)
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清水(适量)
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厨具
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平底锅!|H'c(V6o'{FGZ
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制作步骤
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韭菜洗净，切碎；1[1P\(S h-B$C8r
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鸡蛋打散，加油炒熟； K{1}&`$l]%hAt
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虾皮入油锅，小火炸酥；
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炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；4jp)s\P~:D;M5]R
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韭菜中加入香油拌匀；O5Z0^Q*rsu
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水发木耳剁碎；H0koG e-Yl
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将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
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拌匀，馅料即成。
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面粉和玉米面按6:4的比例混合；a*w?q,O:l ]`
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加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
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烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；%sa d RA
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趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料； t_ a/V!P}2s
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将另一边折起来，成“夹”状；3Y*}:GK C(bu
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再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
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小窍门：
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1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；#YM+AS%RH,I
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2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:50 编辑 [/i]]
fl333003 2016-5-3 18:52
有点类似街边的那种韭菜饼，不知道味道怎么样。不过，多吃点韭菜总是好的。
start120_1 2016-5-4 16:26
我老妈总爱给我做这个，现在年纪大了，不怎么做了，每次做这个的时候我都能吃十多个
yx851208 2016-5-10 00:09
听着名字就很诱人，黄金！:excellence 不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧
erqiu 2016-6-2 11:11
比韭菜盒子的料多一些，还是比较诱人的，尤其是北方人比较喜欢
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