yx851208 2016-5-10 00:26
鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法
鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法
x.\*\|1w%d
`n
1.
:cZH$P&x
花腩切薄片放盐和五香粉抓匀腌一会，茄子切条清水泡一会沥干；)T;^%F {
UN vm w$z
鸡肉肠切片，葱切花，蒜剁碎，辅料里的所有材料混合调匀成酱汁；k e0L G%J[&ScV-Y
?
砂煲烧热后先倒点油打底；)S+ptH,{Kt!W*}5y
倒入花腩翻炒； i*X0Fwut-L L2Z O
_
e"`
[img]http://site.meishij.net/rs/136/184/4046136/n4046136_146193307968208.jpg[/img]
us.n/Z`\ l5y%FP
a
D*I0qz
花腩开始出油的时候，晃一晃让油涂满煲内壁；
x%nZy&J'm7rQ
倒入茄子，加一点清水；
7rL}{
Y}![ Ni
加盖子小火焖，过程要多翻几次；
~%IVxj4Fe,y8e
直到茄子呈现软软的半透明状态；
J$h'o/m$n]_e
[img]http://site.meishij.net/rs/136/184/4046136/n4046136_146193308033172.jpg[/img]N;U
T vB7b
`AB.g o5m3a'h8n
加入鸡肉肠；w#O Ss|
淋入酱汁勾芡； y k^hC+}9J
撒上蒜蓉；
8O HTrj z6Q NJ;H
撒上葱花，上桌。1mv { c Z`F J
E`8N)P'_
[img]http://site.meishij.net/rs/136/184/4046136/n4046136_146193308136524.jpg[/img]
4s*Fu6`sNj
s M
tN
Px2E[3n#zv
烹饪技巧pE,b$b
q{~}
1、因为茄子吃油厉害，所以肉要选那种能出油的，花腩最好；
T g*O&b@
^)Z7S
;e@;g*E? Yh
2、茄子泡一会，可以防止氧化，也可以减少吃油量；
e#Zpwq3x L
F
[e+q~)^ ?sJ
3、整个过程中除了腌花腩的时候放了盐，后面是不需要放盐的，因为蚝油和酱油都有盐的，如果制作的分量大怕不够味，可以在勾芡前尝一下补些盐；
|i3t#RE:lE-U+ZL^
V[,K1hz$p c^2[3w
4、放老抽上色效果好。
$Q%i,qFL'Ac"GE
4d6Ba&[dK0~
[img]http://site.meishij.net/rs/136/184/4046136/n4046136_146193330960638.jpg[/img]
capslock2365 2016-5-12 15:33
色香味俱全，好菜，不知哪儿有这美味。:excellence :excellence :excellence
LeviFong 2016-6-9 00:15
味道应该很不错吧，如果再加点红辣椒点缀一下效果可能会更好点。另外茄子比较费油啊。
naizueijun2 2016-6-9 10:25
看上去汤汁有点紧了，食材放这么多应该放多点鸡汤后再勾个芡，这样鸡肉、肠、肉上都能有汤汁的包裹，味道会更好吧。
wangyioqjf 2016-6-10 00:23
不太喜欢吃鸡肉和茄子，不过看起来这个搭配应该还不错
txwdtxwd 2016-6-10 10:39
喜欢吃茄子 尤其是这种蔫蔫的感觉很入味 做法也不难 有时间可以尝试一下
qiuyue1 2016-6-10 21:36
看着就有食欲，马上记下来，等下一次聚会让朋友们尝尝我的手艺！
junzhong 2016-6-13 16:19
味道应该很不错吧，如果再加点红辣椒点缀一下效果可能会更好点 有时间可以尝试一下
xjlz696 2016-6-15 20:49
这个菜做出来，茄子比肉好吃，不是很腻，配米饭最好!!1
eleven0211 2016-6-18 04:15
我觉得茄子怎么做都好吃！谢谢分享，我回头做一次试试
gernal 2016-6-18 08:38
稍微有点复杂，真正家庭做感觉不是很合适，要很长时间的。还是感谢楼主辛苦发帖
在线客服(1)