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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
X"jM
e,~6qUy| ?p;a [size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
.S HI"K|;a#aR)I z 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表wka:p*R"^EK-tL
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]7c+d,gIN+p8Qw,x
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]
IDwdUo6Q [size=4]鸡腿5只`An+Cc%M
葱数根6c5N0s.vPS LM
姜十几片
.u&Nb1g6M\jtrn&_7n%t 蒜一整个
3kt6X1s? 米酒八汤匙
c L l].C!`G*vC 黑麻油适量 G`
sQw YQ5I
生抽三汤匙
z&F({F!w3Uh2k
老抽一汤匙%d)F8L+vHBq%V
冰糖二汤匙
s*l W/r;G/Q 罗勒（九层塔）一把
;^!EiZ0w&u1[5}E 红辣椒二根
N8bs vP:G:y+TT 油适量[/size]
XS6UpF/h4W oT-lA6Wmu
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
,](wc8w$^k] [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]'w+L\.UR-nPj
[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]h!P_BBV&`jn
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]
B!^8Zr0l [size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
o?k8[s.G&@wJ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]
%z]\-B"C [size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]y A%];[8^dhSr
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img])[\'yj7o@*v
[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
#n%I| sg [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]8C Y5L)f,Eo6]@N
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
#[lA-bF [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]+D XDG.Hb%f8j3q
[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]
LP sID,j [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]
j%cC2bfg [size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]
lg0OrgG Rq4m [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]S|u'FTa-o"m
[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]
'k`ok@ b:oY [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]
E'W;@h ~:?ch ^A [size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
8S'K&tJ7KF [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]`5jj[d/e(MxI
[size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]1EVs(?
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[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]6UiO2K2l9zzrY
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]&h
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[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]H6sK#LX l x
[size=4]12.装盘开吃！[/size]
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size])?g+O+Pk._c
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
a3E2h5rA"H+t} 2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。B6BlH-S{/@?@e
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]"B9^:W|/I [)b[3Vt)H

gu[g'Z [[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
2I;vBge OQ 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence