naizueijun2 2016-6-5 11:54
三杯鸡[12p]
[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
p9ajN;Z}:y7G F,e
[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
'ja#qaS*u6J
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
%x/E6i|? D/k5m
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]
+z!bh!~ BE9S
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size] Y!JAg5T)cT
[size=4]鸡腿5只
Q K,j$D9YM;\6c3V3j
葱数根
4GM FC y
qD6d&X
姜十几片
b
k UZN8J!J&O7l"d
蒜一整个X$y{![T,G'ES
米酒八汤匙
Y#?;Xn6G
黑麻油适量
:Ab4KyE x;l%b
生抽三汤匙
lu\:a7yX
老抽一汤匙
;c S @[Z
u!~^Bj
冰糖二汤匙
7J-t;f8z8m[#P
罗勒（九层塔）一把,NaDD!oy:T
红辣椒二根 m om~ y
fwK
油适量[/size]
2Y
L2mG v!P-Q3Xf
p^&l5D t:I kZ
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
5pnXKi-DqHQ
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]*l
c~o:]\ l
[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]-oH:E4k&P d1|d
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]0G(u/M8H[ v#]
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
~.B1i;Ft V!q#n
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]#K _ M Gia6z F ]
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]
\3\)@+}!\\
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]
e `_-t5`
[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
*X H$z h3`Z~/{
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]z)G%_)AB.C!h9L CE
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]6mE Q^-H@1A7m%[jG
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]
ce.vt\P
[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]"u8V s)bE P6~ X&x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]B6{8pz;J A^
[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size])B1^9c4e1s7R,C
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]w%`"vP1Q
[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size](]u})}5f
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]
F$EiH0^Ad?Y\
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
r6| Z/K+v
dR
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]
1n,}5O'|
ir6TV
[size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]z s;]'s_ye T@x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]/t.qr4BG,Q$K
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]
[(X9@7_T+uI
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]3}3y._e D
[size=4]12.装盘开吃！[/size]2k1l'z
Y;gc
%J6a TH3S1C
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]w x
~ o9r7cZ V4t
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。ih8? ~8ij'I'm!x
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
5l#v|GJK0Y.A'a
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]:V g Ik\ ?
o4y$BC4tL3b R8B!x9|yah
[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]
wuqisong 2016-6-6 16:11
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。
dyklndykln 2016-6-6 17:13
三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。
erqiu 2016-6-8 00:30
很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的
cxc5157 2016-6-9 22:11
江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。
wangyioqjf 2016-6-10 00:22
看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下
thinking123 2016-6-10 10:47
很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买
intel12 2016-6-10 16:56
所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油]@ R GR
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭
qiuyue1 2016-6-10 21:21
以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！
yangwan520 2016-6-13 16:42
三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！
ouhang_gc119 2016-6-14 08:44
用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。
zhb19770108 2016-6-14 18:24
看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教
wufadingyi 2016-6-15 15:20
受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的
xjlz696 2016-6-15 20:47
这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence
daniel3388 2016-6-17 21:59
麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence
fengjian1970 2016-6-18 22:10
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence
在线客服(1)