591101ls 2017-12-3 12:12
蓑衣黄瓜[8P]
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烹制方法：
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主料：黄瓜 1根 d[8A
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辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克 ?,^(Iqo8S
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。9q&g9T3K
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3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
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4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
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5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
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7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。
wrljj 2017-12-7 15:41
一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。
颓废王子 2017-12-9 10:12
原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了:excellence
朝天一棍2008 2017-12-9 21:02
以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。
wscz3145 2017-12-23 19:10
回复 1楼 的帖子
刀工很不错的 佩服:excellence :excellence
sxgaofeng 2017-12-25 11:15
这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的:excellence
wolfeleven 2017-12-25 20:19
终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦
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