菜品口味：酱香: E) U3 j, |1 }* ~0 X
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主要工艺：烧
: N! S3 `" \0 ]' l! |& [5 h# v所需时间：十分钟
# i6 y! q, c! N' Y# Q制作难度：普通: ], U/ L5 u( L7 L0 D1 w
所用厨具：炒锅: x: y/ S( u1 m+ G3 Y# J. j+ L7 t8 c
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简介
0 y& X) p+ G+ r, z　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
' g) _* n0 y1 V9 W4 q( R4 D0 O    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。! x" l2 M7 Z& T/ J4 Y

用料
% E/ l+ ~% }: l5 Y荔浦芋头 500克        五花肉  80克
& ~" t- `2 B. n# p8 C姜       4片        香菜    适量 + H0 s  h) n7 q- B, N; A. \
葱       1段         花椒    约20粒
+ w- O; U: ]! D( H& l大茴     2个         冰糖    1块（10克）
: n' ?& b2 _) o0 t3 t生抽     1勺        老抽    半勺
! Z  n7 t1 e9 \7 n6 a( @/ W盐       1平勺       花生油   1勺

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) o4 R5 O. }, S做法：
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) e! X: s9 q) a荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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/ K2 c: W# f1 s- U( Q3 ]6 t" q五花肉切和芋头一样大的方块。8 V) B9 t/ z0 }1 D1 A
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。4 j+ |  L3 e! K, L  ^( X9 c
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准备调料，姜切片。, g% m, m2 {' B! D2 F- N
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) q3 R9 P' W: M, ]3 r热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。" j8 R: b' P4 w3 j0 u7 }: ?

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冰糖融化后，下五花肉翻炒。7 G1 s/ j+ Y, {, ?: h% l
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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! s- J4 v' W  P7 B放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。/ H  d  F9 X: }) Z& x, [: v
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汤汁收干后，捞出调料。# Q3 H9 Q' [! B; c! K

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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃