周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？5 T' U4 @" C2 v5 c7 _1 d! V
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分. W% \9 s! [+ I2 I
名称：麻辣小龙虾- _* {6 ?" x, I7 I* O
口味：必须麻辣* I. Y+ s# q7 g$ c9 x% \
主料：只能小龙虾
; l( h% g3 Q( q5 G. ~+ {辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒# |" F( ~8 H& N' c1 d: C
做法：如下！
, q) Q7 [3 ~& C" _; X1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！  g1 w2 o5 e5 M! c
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用4 L) @$ F7 w3 n/ \+ O) _

6 {, K# d* u8 o! R* j/ h) |3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加" v1 o. ~- C/ ^2 U5 O
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
( ]2 P9 z5 A$ B& S热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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$ E# ?6 w2 e7 v! L5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂  B( E; ]  `! @0 C
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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( H; s( ^2 h3 F: F' U7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖/ J; f5 G  e; d/ n9 F
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8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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6 F" X; q  u* F5 E9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下4 _0 F# d( D# d: B! ~# y' `/ n9 |; Y

, h7 m! D( H% [% e, v( {  f个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
, l, Z/ G. n/ K/ `; h% e. K1 f                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。
5 R. N6 d4 Y/ ~                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！- {/ @  P9 n% O3 h. q. a
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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5 f3 d  n1 s0 e9 c6 Q/ ~; u[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 $ Z- K  w" |; q7 B" O
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
" w5 q# O0 V, a) o( X3 [3 f5 A1 |为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。