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烹制方法：
  a$ O9 W) @+ q  \2 q0 z. h主料：黄金鲽鱼 230克  蛋清 20克  香芹 2克  水 适量- G. o" E$ i- _/ J9 O- w
辅料：油 适量  盐 适量  白胡椒粉 适量  料酒 适量  姜 10克  白糖 适量  白醋 适量  蕃茄沙司 适量  炸粉 100克. }1 a# T; ^# e/ P
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- Q  R. c  a- B7 G2 S1  将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干。将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。
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: ]) n' ]' }. b, A  D2  将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝，将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。
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3　用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁，用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。
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5 r- q& e* B( c' B" s& ^/ i4  将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片，炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉，放入炸糊中蘸匀。6 V1 l( N: S4 F& Y
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5  放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好，炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。
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3 ?/ X( k. \) _" U6  倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。

这道菜简单易学，食材好找，谢谢楼主，收藏了。

这道菜好像比较容易，学来试试，看看怎么样。

看着图片做起来很简单 怎么自己做就无处下手呢

什么呀？这是凉拌菜？发错了吧？题目和菜不一样！