[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
+ e0 M; j: ?! p1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味+ b+ o* L1 {! j- {  `

: F/ E8 j! ^# ~2 y1 Q. ^- b/ g2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了6 o& u* M% S% u! x: ~

9 B+ t( l" }# g) C& b4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用8 P2 W3 b: B8 N7 M* @  r1 m

9 Q; ]3 E" t3 K# a2 |1 k2 ?( _, s. t, K5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6 E1 d/ Y9 _: V" _2 W6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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" L2 @1 T: |/ {' r4 t1 l7、放入豆腐加盖煮开后转小火6 g  g" v) D4 k/ I% T, w+ g% Z
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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& D) |2 B: p( w) X9 h& V8 v( w9、稍后放入干贝边
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3 s3 T8 K: Z' Z8 V+ I: B  `10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐( q7 v( q1 E8 y
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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  A5 m6 O- A, p5 G% g12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅) v. U% ]2 o1 x& O, D+ e+ u