菜谱名称' @3 y9 m+ R2 ~
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
' `+ |9 u  Q% j& l! H/ M编辑本段所属菜系" a! p1 F" t' g4 p# G' Q( R9 T4 V2 ]) k
　　闽菜! X/ ~5 y$ ~! ]5 D- ?: B  a5 o" b
编辑本段所属类型5 f/ u' {, \. z; w4 ~
　　地方特色: ]0 l  Y7 H# G- T* @$ w
编辑本段基本特点
% t+ Q8 B6 B1 p; e$ V　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优* N, C, W% J3 S
编辑本段基本材料
: i; I: k1 ]; r& l/ |9 A& m　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
6 i' U9 P6 {7 ~% X) b编辑本段基本做法
1 s: D9 d& u& I+ U5 l) c　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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