看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~! R2 b! j, k8 D- O! c0 v" @- Q6 z
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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; w3 l) u1 H& D' T4 x% w6 D! o/ w; z" l1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜/ U' ~9 s" K! e- J% l8 L) ^) e

% y/ F. J! W# ~; b3 I第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）1 N5 T) f0 h2 K7 Z/ P3 ?
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3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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3 e: p6 o2 [8 t) P% o, z7 R+ N下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。; R0 Z# S* R4 \: z8 l  a
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  @2 {: T% K6 u) f7 j# t2 W0 [把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~8 j; F* P" q8 t( \! ?

1 x7 X1 c# m3 z- a1 h$ m' z2 }注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了$ ^& r$ `5 l9 X( B5 R# H2 [/ t
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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; Q5 v2 V; X$ s放油，肉多可以多放一点1 L* J/ L2 r+ D
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了2 g: M( v9 x9 X, V3 e8 x
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。% a. s2 U8 S! P* g9 M% C

. w" G5 |7 n9 u6 z2 V据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~0 }* A) G, K0 f
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~/ e1 Q1 h6 P7 M

) G% O- M" H8 M0 h把酱放到锅里炒匀~~~3 C% g4 `/ n5 G. [, d  w
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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- S( F4 @# E4 r这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。* D6 Q# }0 f! W- J$ A3 u  r' H

+ f/ g8 R5 e% C4 K! Y8 e翻个三四次，就好啦。3 q  G" ?7 v. l3 V% W. z, W

4 f% L$ E# x; A, s哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先; N1 o: k! A) m! B  X
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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2 n( d$ |  W% y% n$ X$ [4 [4 F7 i黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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; W: Z  O! R" u* G- B6 }菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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" s5 P! O. r  k* c" [# h都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~1 H/ x3 ?$ k. k) |
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接下来就是煮面了。1 S+ U/ a# E# z
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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2 T9 z5 T! A9 E& Y/ Q4 x怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
6 {- e( q/ l+ p& {7 l" C如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥- u7 D- _& N- G) L" ^1 g# r' s
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!