[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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% t  Q; _, B, k+ o* N3 天前 08:28+ b: c$ f+ V& Y, t9 t0 ]0 ?( ?( W
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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 & B. @9 M# U/ w* @7 g
　　烹制材料(两人份) $ R- K3 k% p: K" z
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
$ o4 M' U# L  e+ ~/ N/ w　　调料：白糖(3汤匙) - n. r! [7 _% k: ^  x
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4 k9 h4 V: x1 x6 A! `: Y5 L" X3 天前 08:280 G/ V7 V' F3 P, t& p7 I1 M! S
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第一步

8 }, J/ y5 T1 C0 U: P8 z　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

& n& |" l5 G1 h  e　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

( g$ h7 G' M# |5 ^5 ^  _9 U$ }% ?　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

, V' i9 ^9 W. Y3 U: G　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

/ t1 M; q8 C7 ~1 Q# }8 }　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

% f1 s9 N- _  _$ @' j　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

) r9 b$ C- S+ @$ P' |  ?. ?) S　　厨神贴士
' G7 F1 M, U! Z1 G/ x　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 5 ?- ?4 x9 c$ o9 \4 Q) @
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 # F; K. t& B" |2 \  V
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 , N: H% }0 h9 @$ M. \
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
7 ]* f7 L$ F. K' g' x$ z' h* `　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。