由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：5 |4 G- y  J3 E4 F

$ f0 Z5 K: M5 h* ?  n莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。5 e3 L4 g! T2 h4 A; r- k# f

6 ^' w. |9 X& p, T. i6 z7 r1 d0 F: }; U调料：7 e$ ~0 [4 T0 |& j3 ]
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：
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% P3 Q* ?; p. R$ l8 Y) v; @1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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: }7 |8 n' [  a# D$ v2、热油锅，爆香姜块；
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4 Y" d. K1 B) t3 J3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；4 z! U! Y# e5 q# v( O8 ]$ d% Y
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；4 Z8 k* S: U. i' w5 X+ I

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+ e- W2 l6 `$ S* j6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；6 r6 [2 ?, C' l0 P) d9 k8 q

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, F: |/ C" e9 E9 |5 n- ]4 o/ Y7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；8 W1 i( z9 v7 o0 h6 T

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, H. J4 b' |  ?, P1 L0 U6 C[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了