红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
+ h# Q7 f# G3 r6 }! Q' I! |主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
' L+ P1 Y! a1 u* D配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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1 X9 n# w) a+ Y  _1、将腌过的茄块用力挤干水份。* K% |+ `4 d+ g% C2 I$ U: R# B
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。% c+ L  ^# q/ E

* E1 C) E  Y# O& d' d9 @0 l( q4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。: \/ T; C+ g9 E. `. v& C# Z+ u
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5、撒入香菜。. z6 a$ M' B6 C2 u" D% Z

0 j3 U* j/ }8 W- ]3 I8 ?! x1 F铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!  \! o" r% f/ j0 |% ~
我在家也常做! _1 q4 j/ X: u" Q5 M1 f
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！