一斤半重的野生甲鱼一只
! {3 u% D& i. `, O买时请注意区别家养与野生甲鱼－; {' k, d! \; m8 `2 {! |; x
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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+ p% I. S$ J1 A6 x4 ^家养的龟壳背部全是乌黑的
% h3 ?6 B9 v: J: ~2 g翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。5 H+ v3 P. m2 W3 E+ J4 ^+ D
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将甲鱼肚肚从这里破开# C1 G7 b$ f, P2 u8 K# x% K5 ?- _; H

, S7 t$ ~: S% V: r' R  a掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨& W# Q4 S* x2 Y8 e( }- j
更好。# N0 N: W. i7 x7 J

. g/ k) ~( H9 V待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。7 y% M& I" e# {

! H3 R2 g: I4 V2 j+ d' Y此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ) v; K: p  `+ s* N# h
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— - S- [" |, p; |* ~

! _, d+ p2 R) b这可是个细心活，慢慢地撕哈—, L0 |: _" \: e2 G: c
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近$ M! I% P5 O  h; P8 G
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅2 w9 K2 [  E  R* `% M0 T
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
& c7 j" i8 P6 }" V! S) Q1 p: q有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧' W5 v6 {6 |4 X# v! r
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼1 S" c" @5 p$ t8 e  |& E
前
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没有吃过这种东西。
4 X4 P  K% P( g1 \# G2 K9 a不知道味道怎么样？) k6 m- Q2 ^* t: L
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
, b1 m' I4 E) j+ h還沒看到美圖( d# B- H; @/ V" j3 _
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。