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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
$ e. G& ^* L8 @叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… ; C/ w- |: I" j  _
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢/ S0 P! ]1 f: A/ H% O6 m& a# S
叉烧肉(2人份):; c& Z1 `" Y2 I5 U2 t& P, F6 [5 Z
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
, Q# \' s9 r! I腌肉料: 大蒜 8瓣: n: n5 j& d$ c. |2 Z1 k
酱油 2大匙 + [( F. c) M& y5 t
糖 3大匙 . E! a, J+ y) ~' h
盐 1小匙 % O$ ^! o9 B, @% j7 C
酒 2大匙 5 x* O. L  p  X0 }- P" J3 v
五香粉 ½小匙
% S* ]+ ?' p# p红色食用色素 1小滴
, o7 x: N) t7 }7 I! S作法:" v1 r2 Z5 }& v5 M  S
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。  R6 k: q( w; T5 C8 _
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜9 w. ^7 Y7 `' {

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7 F5 u" \0 C1 |. _& U& x6 c厨房笔记:
. D/ E1 p5 \; F/ D! p此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 2 K) `4 V; l" ~- F" c
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
! ^9 Y, n7 Z2 ]3 B- l腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面0 }, I+ Q# G! m: P( h

  H' s. L. M: }: `广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
/ ^8 l( d+ i4 h这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。( K% t( s$ t2 t- H4 W5 r2 b
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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