板栗烧鸡

板栗烧鸡做法) m: @. E3 O. ~+ q3 M/ D
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; Y4 J; x. {+ Z0 q5 V% `+ b  `板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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' q. C' u0 _# F5 f4 v1 T原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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; {4 f- Y1 v+ h+ g9 [制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 - L8 T7 d2 ^% X3 a# ^! G* z& V! p
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 4 g0 @; C) x: m  R- L# A+ j

' L0 ^9 u$ z7 C/ v5 N; g操作要领: , d2 j# q: h; ^' [2 j* n1 Z5 W

3 E; ~3 g& Y2 s% [' F+ B1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 ' Z: @$ G& Q/ ^/ R" U
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点:
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0 L5 \# S5 N" ?1 f+ D1 O板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。3 w. W1 Z( T$ ~$ F& X- u' P; {

9 [1 E( a+ e: ?+ v[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]