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[热菜] 蚂蚁上树来了，我最喜欢的[9p]

cityhunter2009

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31楼 大中小发表于 2014-5-1 22:29 只看该作者

这个才确实是吃最正宗的川菜口味才能够吃到个中精髓，除了选材，肉末和粉丝在油中的火候也非常的重要，总之虽然是家常菜，但是要做好也是不容易的

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MAJUEN8888

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32楼 大中小发表于 2014-5-9 00:10 只看该作者

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版主留言

胸(2014-5-9 15:59):不要复制网上的回复

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。制作心得：1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

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wmzp1980

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33楼 大中小发表于 2014-5-9 09:04 只看该作者

这个菜好做又好看又好吃，是家常菜的首选。

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4830227zhbzhb

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34楼 大中小发表于 2014-5-9 16:14 只看该作者

没看到蚂蚁？是不是要来点黑芝麻？呵呵，不过不知道会不会影响口感。

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123123123852

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35楼 大中小发表于 2014-5-9 23:03 只看该作者

看见蚂蚁上树就想起了小说流氓高手里面的那个笑话，在吃这道菜的时候讲会有很特别的效果

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feixue9

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36楼 大中小发表于 2014-5-9 23:37 只看该作者

这个菜看着容易，做好很难，试过几次都干锅，火候很难把握，还有一种是下面有鸡蛋的，难度更大

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bbs124

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37楼 大中小发表于 2014-5-10 01:01 只看该作者

蚂蚁上树很不错，很喜欢吃，不过我们这边的馆子里的都做得不好，粉丝感觉都很差，一夹就散了，不知道材料上有没有什么特别的要求。

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胸金币 +2 回复认真！ 2014-5-10 19:43

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jacky168work

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38楼 大中小发表于 2014-5-10 18:49 只看该作者

自己最喜欢得一道菜，但是做了很多次都不成功。不知道肉末是如何沾到粉丝上的。

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milan2351

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39楼 大中小发表于 2014-5-10 20:16 只看该作者

我也做过这道菜，和楼主可以交流交流啊,真心喜欢吃这个

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速度人

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40楼 大中小发表于 2014-5-11 17:30 只看该作者

这菜的注意事项我认为第一要泡够久，第二可以加一点点郫县豆瓣这类的东西，料可以先下锅炸，有点带黑更像蚂蚁上树

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