老爸很喜欢买茄子，前面都是和土豆炖着吃的，有时也红烧，但实在是费油，烧好后感觉油腻腻的，吃不下。正好昨晚在论坛上看到凉拌茄子，于是今天中午就做了个凉拌茄子，味道不错，清爽又不油腻。0 s4 y' h4 c* n  Z
我因为第一次做凉拌茄子，没有什么把握，所以前面没有拍照片，全部做好后，感觉味道不错，才拍的。
( O% B8 y2 k9 S先把茄子洗净，用手撕成长条，放在盘子里，入蒸锅蒸，我也不知蒸了多少时间，后面看到茄子软了，就关火了。0 Q! i/ `) }  L
蒸茄子的时候，准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散，入油锅煎炒，然后放入六月香豆瓣酱、蒜蓉和葱花和鸡蛋一起翻炒，然后加点水，加点生抽，稍微炒下，关火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、老干妈辣椒油，搅拌均匀后，倒在蒸好的茄子上，拌匀，一盘美味的凉拌茄子就好了。# j) P& o0 f- O- [( }
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0 e8 K% `5 d0 e' P( U所用到的调味品
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# O2 Q) K! X* [照片 123.jpg (76.62 KB)   d# g5 Q: Z% ]. ?; j5 Y
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2009-7-7 12:377 g7 Z1 ~% Q! K) s
做好的茄子
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个人还是比较喜欢吃鱼香茄子之类的，这个嘛，就支持了吧